Žampiony ovčí už rostou a je jich všude dost. Umíte je rozeznat od jejich nebezpečných příbuzných? Prozradí je lupeny i zabarvení po naříznutí

Žampiony ovčí už rostou a je jich všude dost. Umíte je rozeznat od jejich nebezpečných příbuzných? Žampion ovčí (Agaricus arvensis) je opravdu jedlý a chutný. Abyste ho však odlišili od nejedlých nebo dokonce jedovatých hub, musíte se naučit několik základních znaků.

Tři klíčové znaky pro rozpoznání žampionu ovčího

Při určování žampionu ovčího hrají klíčovou roli tři základní charakteristiky. Zásadní je sledovat všechny tři znaky současně a posuzovat každou houbu zvlášť. Mohou totiž růst společně s jinými velmi podobnými druhy.

Lupeny pod kloboukem

Výrazný prstenec: Jedinečným znakem je také bílý dvouvrstvý převislý prstenec pod kloboukem. Je poměrně tenký a má zubatý okraj. Mají ho všechny žampiony.

Foto: Pixabay

Absence pochvy na noze: Na rozdíl od některých jiných druhů hub, např. muchomůrek, žampiony nemají na bázi stonku blanitou strukturu podobnou vaku, tzv. pochvu. Vždy však houby odkryjte celé, abyste si byli jistí, že se její zbytky neukrývají pod zemí.

Jedním z charakteristických znaků těchto žampionů je přítomnost hustě uspořádaných lupenů pod kloboukem. V mládí mají světle růžovou nebo krémovou barvu, která postupně přechází do různých odstínů hnědé.

Další určovací znaky

Žampiony vykazují při poškození výrazný jev změny barvy, který se označuje jako „žloutnutí“. Při naříznutí nebo pohmoždění se postižené místo během přibližně 20 minut pomalu zbarví do žluta. Toto zbarvení není trvalé a má tendenci časem vyblednout do šedavého odstínu. Tím ho spolehlivě poznáte od žampionu zápašného – ten se téměř okamžitě zbarví křiklavě žlutě (a navíc páchne po dezinfekci).

Mladé žampiony také poznáte podle jemného anýzového nebo marcipánového aroma. Jejich chuť je příjemná, jemná a mírně nasládlá. A kde je najít? V lese většinou ne. Daří se jim v prostředí bohatém na živiny, jako jsou pastviny, louky, pole, parky a zahrady. A u nás se vyskytují poměrně hojně.

Zdroj: https://www.blesk.cz/clanek/bydleni-hobby-houby/683543/zampion-ovci-roste-v-cr-hojne-rozeznate-ho-od-smrtelne-jedovate-muchomurky-zelene.html, https://www.myko.cz/myko-atlas/Agaricus-arvensis/, https://www.biolib.cz/cz/taxon/id60490/, https://www.idnes.cz/hobby/atlas-hub/pecarka-ovci-agaricus-arvensis.A080512_115542_receptar-bylinky_tyn

Náhledové foto: Pixabay