Cestujete k moři? Naložte si pravé kapary

Většinou okolo nich při naší dovolené jen nevědomky procházíme a vůbec netušíme, že nám „hned za plotem“ roste jedinečná delikatesa, za kterou v našich obchodech utrácíme velké peníze. Řeč je o keřích kapary trnité, jejichž původní domovinou jsou právě země okolo Středozemního moře.

Upoutá vás na první pohled. Pyšní se velkými světle růžovými květy, ze kterých ční dlouhé pestíky. Objevují se po celou sezónu a vytváří se z charakteristicky tvarovaných poupat, v nichž při bližším pohledu kaparu určitě poznáte. Dalším poznávacím znakem je plazivost této rostliny – porůstá mřížky, zídky a další vhodné plochy. A její listy se vzdáleně podobají jahodám.

K naložení kaparů potřebujete jenom sůl a ocet

Jakmile na keřík kapary trnité narazíte, máte vyhráno. Naložení poupat totiž není vůbec těžké, stačí si jen zapamatovat správný postup. Poupata sbírejte zcela uzavřená, jakmile začnou pukat, nejsou už pro kulinářské účely vhodná. Odolejte však a neochutnávejte, se zlou byste se totiž potázali. Bez úprav jsou květy kapary trnité nepříjemně hořké. A jak je této hořkosti zbavit?

Foto: Pixabay

Naložte je do vody. Bohatě postačí ta obyčejná z vodovou. Kapary zalijte tak, aby byly ponořené a nechte na vhodném místě odpočívat. Každý den však vodu alespoň jednou vyměňte. Po týdnu byste měli mít hotovo.

Jak na naložení kaparů s octem a solí

Základní postup je vždy stejný. Pokud chcete slané kapary, dejte je do vhodné skleničky střídavě s vrstvami soli. Poslední vrstvu by měla tvořit sůl. Sklenici zavíčkujte a postavte na slunce. Po pěti dnech budete mít hotovo.

Pokud chcete raději kapary s octovou příchutí, pak během čtvrtého dne zalijte poupata bílým vinným octem. Zavíčkujte, ještě jeden den nechte na slunci a můžete používat.

Náhledové foto: Pixabay

Zdroj: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/pampeliskove-kapary-delikatesa-z-domacich-zdroju.html, https://living.iprima.cz/zahrada/jedete-k-mori-natrhejte-si-nalozte-vlastni-kapary